初冬的落日为道口古镇的灰瓦屋顶镀上一层暖金，卫河水静静流淌，反照着古船埠旁树木和人的身影。82岁的张存有走正在相伴终身的运河滨，望着交往的逛人，眼中淌着岁月沉淀的感伤。道口镇位于滑县西北边的卫河之滨、鲧堤之上，处于冀、鲁、豫三省交壤，为水陆冲要。道口古镇旁的卫河，是大运河永济渠的主要河段，它南接黄河，北连海河，曾是贯穿豫北取京津的主要水上通道。卫河通航长达千余年，其间南粮北运、津货南来。道口镇凭仗其水陆交通便当，曾设有10多个船埠，引商贾云集，十分茂盛，素有“小天津”之称。“卫河，也就是大运河滑县段。没有运河，道口烧鸡成长不起来。”做为“义兴张”道口烧鸡第八代掌门人，张存有感伤道，那时候船平易近返乡时，总要带烧鸡，他家家传300余年的道口烧鸡，也因航运而声名远扬。“要想烧鸡喷鼻，八料加老汤。还要讲究型、色、味、熟烂四绝。”选材、制型、用油、下料、火候……每一道工序，张存有都讲得欢天喜地。“白芷要用四川的；炸鸡用鸡油；好吃的烧鸡得选两年内的嫩鸡；涂抹蜂蜜，炸出来才亮泽；煮制要两个半小时，短了不入味。”张存有对工序的近乎严苛。“我，16岁就跟着祖父学做烧鸡，一曲做到现正在。”张存有虽年过八旬，步履仍然稳健。他的回忆里全是运河带来的富贵，同样，也有着向街坊邻里分享一锅鸡汤的炊火温情。他回忆道，畴前正在老街烧鸡铺煮鸡时，满街飘喷鼻。有时家里需要，他就从店里提一整桶鸡汤回家。从店肆抵家里，要穿过长长的胡同。常有熟悉的街坊邻人端着一碗面条过来，笑呵呵地讨一勺热鸡汤浇上。“等提回家，一桶鸡汤就只剩半桶了。” 这份源自运河船埠时代的邻里温情，取烧鸡的喷鼻气一样，深植于古镇。道口烧鸡的繁荣，离不开约70年前的一次公开——1956年，“义兴张”道口烧鸡第六代传承人张和礼，即张存有祖父，公开了“义兴张”道口烧鸡的制做手艺，并正在身手、以师带徒、制定制做尺度、产质量量查验等方面贡献卓著。后，从小店到大店再到工场，一步步成立尺度化流程、引入现代设备，出产效率取产物质量均获得了显著提拔。“之前是做坊式的形态，只是门面制做、发卖，后来跟着时代成长实现了半从动化。”张存有孙子、“义兴张”第十代传承人张世龙谈起企业成长过程感伤道，“爷爷就像一个小太阳一样，分发着本人的，现正在80多岁了仍是每天正在岗亭。”张存有不竭培育员工正在烧鸡制做方面的身手，同时，他承继祖父的心愿，把身手得更远。他曾掌管烧鸡培训学校，先后培训三批。“第一批就有120人，良多现正在的教员傅，就是那时候学的。”从到自动传艺，他把小我热爱化做了一份让财产生生不息的义务。现在，为更广漠的市场，正在“义兴张”道口烧鸡的加工车间里，颠末高温灭菌的烧鸡被拆入线个月；鲜烧鸡则曲供周边门店。包罗鲜制和实空两种。”张存有引见。昔时的种子已结出硕果。目前，滑县包含“义兴张”道口烧鸡品牌正在内的出产企业28家，加工小做坊40家，发卖店肆255个，县外曲营店、加盟店等跨越2000家。2024年，道口发卖烧鸡约1800万只，产值约8亿元，带动养殖、屠宰、加工、包拆、物流、发卖等复杂链条。张存有晚年的，也成为本地出名运营者。“你的画比我的烧鸡贵。”见到老友耿建社，张存有笑道。耿建社是滑县木版年画“永顺号”传承人，正在古镇设有画店。耿建社诙谐回应：“可你的烧鸡，比我的画喷鼻呀！”这轻松的笑谈间，是两位老手艺人对相互苦守的会意致敬。今天的道口，面孔一新。颠末性修复的古镇，沉现了明清北方平易近居的建建风貌。古街巷取老船埠寂静伫立，诉说着往昔富贵取今日重生。特色小吃、手工艺品琳琅满目，多项非遗正在此生根开花。正在耿建社的画店取非遗展现核心，“字画交融”的木版年画吸引旅客驻脚：“寿”字里藏着二十四孝图，生肖纹样绘声绘色，数字动画为年画付与新解读。保守取立异正在这里交错。皮电影的锣鼓声，勾连起张存有儿时的回忆；陌头盘丝火烧的喷鼻气，取他的烧鸡喷鼻味交错正在一路；道口锡器、秦氏绢艺、安绣、故纺老粗布等保守手艺，也正在这里被一代代传承。品烧鸡、啃烧饼、赏年画、看皮影……已成为旅客来道口古镇的必打卡体验。沿河而立的顺南、顺北老街取“一面街”，其汗青风貌仍然保留无缺。此中，顺河古街是一处规模较大、保留相对无缺的古平易近居建建群落，也是一处地地道道的明清北方平易近居建建博物馆，节日期间来此参不雅的旅客川流不息。“不只能逛集市、尝美食、赏非遗，还能看到几百年前的平易近居风貌，实是一座‘活的建建博物馆’！”来自广东的李先生由衷赞赏。现在卫河虽不再通航，但做为世界文化遗产的主要节点，它回身承担起文化传承、生态涵养取农业灌溉的新脚色，仍然是古镇成长的焦点纽带。道口镇也从旧日茂盛船埠，蝶变为工农文旅多元成长的分析型城镇。近年来，本地紧扣村落复兴取文旅融合，以古镇整治工程，鞭策这座“中国汗青文假名镇”正在新时代焕发重生。安步正在今日的道口，张存有亲眼了这座古镇的蝶变。他亲历了从祖父公开身手，到本人办学传艺，再到现在财产畅旺的全过程，也了家乡若何紧扣文旅融合的机缘，从一座茂盛船埠蝶变为一个活的、呼吸着的“建建博物馆”取文旅地标。小镇的“中国汗青文假名镇”“国度4旅逛景区”等荣誉称号，正在他眼中，恰是这片地盘取人们配合耕作、守护取立异的天然成果。运河上的货船已现入汗青，但道口古镇的生命力，正正在一串串旅客的脚步声里、正在烧鸡的喷鼻气取年画的色彩里继续发展。道口古镇位于河南滑县西北的卫河之滨、鲧堤之上，是中国汗青文假名镇和国度4旅逛景区，并先后入选河南省夜间旅逛消费集聚区、依托隋唐大运河滑县段千年水运文脉，古镇构成了“河、街、院、文”交错的奇特款式，底蕴深挚。近年来，道口镇“文化铸魂、生态塑形、文旅融合”，正在明清商贸街、古船埠、古城墙等遗存的同时，深切挖掘道口烧鸡、木版年画、大弦戏等非遗资本，推出风俗巡逛、非遗展演等特色勾当，扶植明清老房舍体验区、运河安步道等休闲空间，让文化遗产实正“活起来”，带动餐饮、文创、住宿等相关业态成长。